O que é Perilla?
Perilla é uma planta herbácea da família das Lamiáceas, também conhecida como Shiso, Zi Su, Beefsteak Plant ou Purple Mint. Originária da Ásia, especialmente do Japão, China e Coreia, a Perilla é amplamente cultivada por suas folhas comestíveis, que são utilizadas na culinária asiática e também possuem propriedades medicinais.
Características da Perilla
A Perilla possui uma aparência bastante peculiar, com folhas grandes e serrilhadas, que podem variar de cor dependendo da variedade. As folhas podem ser verdes, roxas ou bicolor, com uma textura rugosa e um aroma característico. Além disso, a planta pode atingir uma altura de até 1 metro e possui um caule robusto e ramificado.
Variedades de Perilla
Existem diversas variedades de Perilla, cada uma com características específicas. A mais comum é a Perilla frutescens var. crispa, que possui folhas verdes e serrilhadas. Outra variedade bastante conhecida é a Perilla frutescens var. purpurea, que apresenta folhas roxas e é muito utilizada na culinária japonesa.
Utilização na Culinária
A Perilla é amplamente utilizada na culinária asiática, especialmente na culinária japonesa, coreana e tailandesa. Suas folhas são utilizadas como tempero em diversos pratos, como sushi, sashimi, saladas, sopas e molhos. Além disso, as folhas de Perilla também podem ser utilizadas para fazer chá ou como ingrediente em bebidas alcoólicas, como o saquê.
Propriedades Medicinais
A Perilla possui propriedades medicinais e é utilizada na medicina tradicional asiática há séculos. Suas folhas são ricas em compostos antioxidantes, como os flavonoides e os ácidos fenólicos, que ajudam a combater os radicais livres e prevenir doenças. Além disso, a Perilla também possui propriedades anti-inflamatórias, antialérgicas e antimicrobianas.
Benefícios para a Saúde
O consumo regular de Perilla pode trazer diversos benefícios para a saúde. Além de fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças, a Perilla também pode ajudar a reduzir o colesterol, controlar a pressão arterial, melhorar a saúde cardiovascular e aliviar os sintomas de doenças respiratórias, como a asma e a rinite alérgica.
Como Cultivar Perilla
A Perilla é uma planta de fácil cultivo e pode ser cultivada tanto em vasos quanto em canteiros. Ela prefere sol pleno ou meia sombra e se adapta bem a diferentes tipos de solo, desde que sejam bem drenados. Além disso, a Perilla também é resistente a pragas e doenças, o que facilita o seu cultivo.
Curiosidades sobre a Perilla
A Perilla é uma planta bastante versátil e possui diversas curiosidades interessantes. Por exemplo, suas folhas são utilizadas para envolver sushis e sashimis, pois ajudam a preservar o frescor dos peixes. Além disso, a Perilla também é conhecida por suas propriedades aromáticas e é utilizada na produção de perfumes e produtos de higiene pessoal.
Receitas com Perilla
Existem diversas receitas que utilizam a Perilla como ingrediente principal ou como tempero. Uma delas é o Gomae, uma salada japonesa feita com folhas de Perilla, gergelim e molho de soja. Outra receita famosa é o Kimchi, um prato coreano feito com vegetais fermentados, incluindo a Perilla. Além disso, a Perilla também pode ser utilizada em sucos, chás e sobremesas.
Onde Comprar Perilla
A Perilla pode ser encontrada em alguns mercados e lojas de produtos orientais, especialmente aquelas que vendem ingredientes para a culinária japonesa e coreana. Além disso, também é possível encontrar sementes de Perilla em lojas especializadas em jardinagem e agricultura. Caso não encontre a planta ou as sementes em sua região, é possível adquiri-las pela internet.
Contraindicações e Efeitos Colaterais
Apesar de seus benefícios para a saúde, a Perilla também possui algumas contraindicações e pode causar efeitos colaterais em algumas pessoas. Por exemplo, pessoas alérgicas a plantas da família das Lamiáceas, como a hortelã e o alecrim, podem apresentar reações alérgicas ao consumir a Perilla. Além disso, o consumo excessivo de Perilla pode causar problemas gastrointestinais, como náuseas e diarreia.
Considerações Finais
A Perilla é uma planta versátil e cheia de benefícios para a saúde. Suas folhas comestíveis são utilizadas na culinária asiática e possuem propriedades medicinais. Além disso, a Perilla é de fácil cultivo e pode ser encontrada em mercados e lojas especializadas. No entanto, é importante ter cuidado ao consumir a Perilla, especialmente se você possui alguma alergia ou sensibilidade a plantas da família das Lamiáceas.