O almeirão é uma hortaliça de folhas verdes e amargas que pertence à família Asteraceae. Também conhecido como chicória amarga, o almeirão é nativo da região do Mediterrâneo e é amplamente cultivado em todo o mundo. É conhecido cientificamente como Cichorium intybus. Trata-se de uma planta medicinal e alimentícia valorizada por suas propriedades nutricionais e terapêuticas, além de seu uso na culinária devido ao seu sabor único e às suas propriedades nutricionais.
Benefícios nutricionais do almeirão
O almeirão é uma excelente fonte de vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Ele é rico em vitaminas A, C e K, além de conter uma quantidade significativa de folato, cálcio, ferro e fibras. Esses nutrientes desempenham papéis importantes no fortalecimento do sistema imunológico, na saúde óssea, na prevenção de doenças crônicas e na manutenção de um sistema digestivo saudável.
Tipos de almeirão
Existem diferentes variedades de almeirão, cada uma com características distintas. Os tipos mais comuns são:
1. Almeirão crespo
O almeirão crespo é caracterizado por suas folhas frisadas e crocantes. Ele possui um sabor amargo mais suave em comparação com outras variedades.
2. Almeirão liso
O almeirão liso tem folhas lisas e menos amargas. É uma opção mais suave para quem não aprecia tanto o sabor amargo característico do almeirão.
3. Almeirão roxo
O almeirão roxo é uma variedade que se destaca pela cor intensa de suas folhas. Além de ser visualmente atraente, ele também possui propriedades antioxidantes.
Propriedades Científico-Medicinais
O Almeirão é rico em vitaminas A, C, K e minerais como ferro e potássio. Possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, hepatoprotetoras e digestivas, tornando-o um aliado valioso para a saúde.
Indicações Científicas
- Saúde Digestiva: Promove a digestão e alivia problemas como constipação.
- Desintoxicação Hepática: Auxilia na função hepática e na purificação do sangue.
Etno-Científicas
- Controle da Glicemia: Usado tradicionalmente para ajudar no controle dos níveis de açúcar no sangue.
- Saúde da Pele: Aplicado externamente para tratar inflamações cutâneas e acne.
Benefícios Científicos Comprovados
Pesquisas indicam que o Almeirão pode contribuir para a saúde digestiva e hepática, além de possuir efeitos benéficos na regulação da glicemia e na saúde da pele.
Contraindicações
O consumo de Almeirão deve ser moderado por pessoas com problemas de vesícula biliar e por gestantes. Pessoas com alergia a plantas da família Asteraceae devem evitar seu uso.
Interações Medicamentosas
Pode interagir com medicamentos para diabetes e anticoagulantes. É importante consultar um profissional de saúde antes de combinar o Almeirão com qualquer medicação.
Modo de Usar
- Parte Utilizada: Folhas e raiz.
- Dosagem Terapêutica: Consumido cru em saladas ou cozido em pratos variados. A dosagem exata deve ser determinada por um profissional de saúde
Como escolher e armazenar o almeirão
Quando for comprar almeirão, escolha folhas que estejam frescas, com uma cor verde vibrante e sem sinais de murchamento. Evite folhas amareladas ou com manchas escuras. Para armazenar o almeirão, lave bem as folhas, seque-as com cuidado e coloque-as em um saco plástico ou recipiente hermético. Mantenha-o na geladeira por até uma semana.
Como preparar o almeirão
O almeirão pode ser consumido cru em saladas ou cozido em diversas preparações. Antes de consumi-lo, lave bem as folhas para remover qualquer sujeira ou resíduo. Se preferir, você pode retirar o talo mais grosso das folhas antes de utilizá-las. Para cozinhar o almeirão, refogue-o em azeite de oliva com alho e cebola até que as folhas murchem. Tempere a gosto e sirva como acompanhamento ou ingrediente principal em pratos quentes.
Receitas com almeirão
O almeirão é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas. Aqui estão algumas ideias para você experimentar:
1. Salada de almeirão com laranja e nozes
Ingredientes:
– Folhas de almeirão
– Laranjas em gomos
– Nozes picadas
– Azeite de oliva
– Suco de limão
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as folhas de almeirão e rasgue-as em pedaços menores. Em uma tigela, misture as folhas de almeirão com os gomos de laranja e as nozes picadas. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta. Misture bem e sirva.
2. Sopa de almeirão com batata
Ingredientes:
– Folhas de almeirão
– Batatas em cubos
– Cebola picada
– Alho picado
– Caldo de legumes
– Azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione as batatas em cubos e o caldo de legumes. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Acrescente as folhas de almeirão e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.